Ⅰ 三大辣剁椒的做法

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）；调料：盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

3、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。小技巧:1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。

Ⅱ 自制剁椒 剁椒怎么做 做菜视频

原料：红辣椒1kg，蒜头2整头，姜一大块约70g，细海盐4-5大勺，糖2大勺，高度白酒3大勺
做法：
1. 将红辣椒洗干净后晾干，先把蒜头掰开用温水浸泡半小时，将姜去皮切片
2. 泡过水的蒜瓣去皮
3. 将红辣椒的蒂头去掉，怕辣的可以去掉一部分辣椒籽
4. 将姜片和蒜头用刀切，或是用料理机打成细末，
5. 将辣椒也用刀切碎，或是用料理机打碎。用料理机的话用暂停（pause）功能，打几秒钟停一下
6. 将处理好的姜蒜末和辣椒碎放在大碗里
7. 加入盐和糖拌匀

Ⅲ 剁辣椒的制作方法

不知为什么，我的辣椒种来种去都很难变红，变红了的，又很老。我便趁辣椒还没变坏，快快的做了剁椒了，听说，不知啥时又流行绿色的辣椒了，哈哈，说说笑而已。做剁椒用好用的是气死蚁瓦罐，目的是密封，但在美国，哪儿找去，我就用了个瓶子，做好后封起来，放在冰箱也可以的。

  • Ⅳ 剁椒酱制作视频，剁椒酱怎么做视频教程

    自制剁椒酱

    主料

    红美人椒500g 蒜350g 盐50g 白砂糖30g 姜2块 高度白酒2瓶盖

    自制剁椒酱的做法步骤

    1.红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。

    2.辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。

    3.再将辣椒切成小段。

    4.用菜刀不停地剁.

    5.直至剁成细碎。

    6.蒜瓣切片。

    7.然后将蒜片剁成小颗粒。

    8.将蒜粒倒入剁椒里。

    9.姜切粒。

    10.盐放入剁椒盘里拌匀。

    11.然后加入糖。

    12.加入白酒。

    13.用勺拌匀，静置一会儿。

    14.装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。

    Ⅳ 剁椒的做法

    材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。

    剁椒的做法如下：

    1、准备好原材料。

    Ⅵ 广州剁椒的做法视频

    自制剁椒用料：红辣椒500克
    自制剁椒调料：大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)
    自制剁椒做法：
    1、购买新鲜的红辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。
    2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
    3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
    4 、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。
    5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
    6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。

    Ⅶ 求抖音上一个搞笑配波妞和宗介的，这是嘛呀，剁椒味的鱼头 这莫非就是传说中的强人锁男

    出自宫崎骏的一部动画电影《悬崖上的金鱼姬》中的一句台词。 波妞（女主）对宗介（男主）说的第一句话就是“波妞喜欢宗介！”然后宗介也回复“我也喜欢你！”。...

    Ⅷ 剁辣椒的家常做法大全怎么做好吃视频

    材料
    腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.凉开水200cc，盐80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
    做法
    1.调味料a混合成盐水备用。
    2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
    3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
    4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
    5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。